发面时,只添酵母可不走,记得众添“这2样”,馒头又白又柔!

原标题:发面时,只添酵母可不走,记得众添“这2样”,馒头又白又柔!

北方的人大众爱面食,而且三餐都离不开,例如馒头、包子、花卷之类的,在南方都是早晨才吃的,但在北方则是餐桌之上的常客,从早晨首床吃到大夜晚,那都是不会觉得腻的。

今天咱们要说的,就是相关于制作面食的技巧,不论你是想做什么,最为关键的一个步骤,那一定就是发面,基础的配方与发面的技巧,其实行家都是差不众的,只有一些细节片面,能够会存在着一些不同。

发面是真实的技术活,难倒了很众人,很众人都由于发面的频繁战败,从而屏舍了蒸馒头这手艺,吾是土生土长的北方人,从幼就望着奶奶和妈妈做馒头,现在也算是别名高手,今天就将详明的教程与行家分享,期待行家都能学会,发面时,只添酵母可不走,记得众添“这2样”,实验中心馒头又白又柔!

睁开全文

1、和面

碗内里添酵母与温水搅匀,然后静置相等钟,用这水去和面。和面时先去面粉中添白糖搅匀,随后分众次添入这水,不息搅拌至雪花状,随后再揉成面团,清淡是500g面粉放3到,8g的酵母,水温在35到40度之间,添白糖能够使发酵添快,有猪油的话咱也能够添一勺,馒头会更白更柔。

2、发面

发面必要正当的环境,提出放在微炎的蒸锅内里,隔水发面,又或者是放在暖气片上也走,等面团变成正本的两倍大幼后,切开面团表现的是蜂窝状,或者戳个洞不逆弹,这就表明是发益了。

3、制胚

面发益之后,最主要的就是排气了,逆复揉搓直到面团没大气泡,而且外观比较平滑,布局比较细密,面团就算是制作到位了,然后搓条切剂子,就能够着手蒸制了。

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posted @ 20-01-31 02:36 admin  阅读:

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